A Plancha és a Griddle közötti különbségek

Plancha és Griddlefőzőfelületek, amelyeket gyakran felváltva használnak, de van néhány alapvető különbség a tervezés, a használat és a kulturális eredet tekintetében. 

Mi a különbség a Plancha és a Griddle között?

1. Eredet és kulturális háttér:

  - vas:

    - Spanyolországból származik, és gyakran használják a spanyol, mexikói és latin-amerikai konyhában.

    - A "plancha" kifejezés spanyolul "vasat" vagy "tányért" jelent, és az ételek grillezésére hagyományosan használt lapos, fém főzőfelületre utal.

  - Rács:

    - A grillsütő általánosabb, globális jelenléttel rendelkezik, és széles körben használják különféle formákban az amerikai, európai és ázsiai konyhában.

    - A rács fogalma az ősi főzési módszerekre nyúlik vissza, amikor lapos köveket vagy fémtányérokat használtak az ételek nyílt lángon történő főzésére.

2. Tervezés és kivitelezés:

  - vas:

    - Általában öntöttvasból, rozsdamentes acélból vagy fémek kombinációjából készül.

    - A plancha általában egy vastag, lapos fémfelület, amely képes megtartani és egyenletesen elosztani a hőt.

    - Gyakran van egy enyhe lejtő vagy csatornák, amelyek lehetővé teszik a zsírok és gyümölcslevek kifolyását az élelmiszerből.

    - Magasabb, gyakran 232 °C-ot meghaladó hőmérséklet elérésére tervezték, lehetővé téve a húsok, tenger gyümölcsei és zöldségek gyors megpirítását.

  - Rács:

    - A rácsok olyan anyagokból is készülnek, mint az öntöttvas, acél vagy alumínium.

    - Lehet lapos vagy bordázott, egyes modellek tapadásmentes bevonattal vannak ellátva.

    - A rácsokat gyakran főzőlapokba építik be, de lehetnek önálló elektromos készülékek is.

    - Általában alacsonyabb hőmérsékleten működnek, mint a plancha, így alkalmasak különféle ételek főzésére, beleértve a palacsintát, tojást és szalonnát.

3. Főzési stílus és hőelosztás:

  - vas:

    - Magas hőfokon történő főzéshez használható, tökéletes pirításhoz, pirításhoz és ropogós külső eléréséhez, miközben az étel belseje lédús marad.

    - Az egyenletes hőeloszlás a planchán egyenletes főzést tesz lehetővé, így ideális halak, húsok és zöldségek grillezéséhez.

    - A magas hő hatására Maillard-reakció (barnulás) jön létre, amely jellegzetes ízt ad az ételnek.

  - Rács:

    - Gyakran használják közepes hőfokon főzéshez, alkalmas reggelihez, például palacsintához, tojáshoz és szalonnához, valamint grillezett szendvicsekhez.

    - A hőeloszlás a rács anyagától és kialakításától függően változhat, de általában egyenletes, egyenletes felületet biztosít a főzéshez.

    - Az alacsonyabb hőfok jobb olyan ételek elkészítéséhez, amelyeknek enyhébb hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy ne égjenek át.

4. Használat és alkalmazás:

  - vas:

    - Népszerű a szabadtéri főzésnél és a professzionális konyhákban, különösen húsok sütéséhez és tenger gyümölcsei főzéséhez.

    - Gyakran használják tapas-stílusú főzéshez, ahol apró, gyorsan sült ételeket szolgálnak fel.

    - A plancha intenzív melege ideális az étel elszenesedett, ízes külsejének eléréséhez.

  - Rács:

    - Általában megtalálható az otthoni konyhákban, és sokféle élelmiszerhez használják, különösen a reggelihez.

    - Alkalmas nagyobb mennyiségű étel egyidejű főzésére, például egy adag palacsinta vagy több szendvics elkészítésére.

    - Elég sokoldalú ahhoz, hogy az elkészített ételtől függően magas és alacsony hőfokon is főzzön.

5. Zsírkezelés:

  - vas:

    - A plancha enyhe lejtőjét vagy csatornáit úgy alakították ki, hogy a felesleges zsírokat és nedveket eltávolítsák az ételből, ezzel segítve a ropogósabb állag elérését.

  - Rács:

    - A sütőlapokon lehetnek zsírfogók vagy csatornák, de általában laposabbak, így gyakran zsírok és levek maradnak a főzőfelületen, ami zsírosabb eredményhez vezethet, attól függően, hogy mit főzünk.

Összegzés:

- Plancha: Legjobb magas hőfokon főzéshez, pirításhoz és grillezéshez, elsősorban a ropogós, barnás külső elérésére összpontosítva. Ideális húsokhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez, és gyakran használják a spanyol és a latin-amerikai konyhában.

- Griddle: Sokoldalúbb és sokféle ételhez, különösen a reggelihez alkalmas. Közepes és alacsony hőfokon működik, így ideális olyan ételek elkészítéséhez, amelyek kíméletes, egyenletes főzést igényelnek.

A választás közöttPlancha és Griddlea főzés típusától és az elérni kívánt eredménytől függ.

A Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd., mint nagy teljesítményű és jól felszerelt barbecue grillgyártó, 1990-től a grilliparon dolgozott, grillmérnökből és -tervezőből indult, jelenleg a sanghaji Nantong városában található gyár 30 000 négyzetméteres, 150 alkalmazottal. és kapacitása 100 konténer havonta.

Látogassa meg weboldalunkat a címenhttps://www.belogergrill.com/hogy többet tudjon meg termékeinkről. Kérdés esetén az alábbi e-mail címen kereshet minket:alex@belogeroutdoor.com.